• Assiette Gourmande

    Ingrédients:

    Foie Gras au torchon ou bocal de foie gras Philippe Devos
    Saucisson de canard (Cou farci)
    Magret Fumé en lanière
    Gésiers confits
    Boudin noir de canard au foie gras
    Salade jeunes pousses
    Emincé de mangue
    Grains de grenade
    Vinaigrette au vinaigre balsamique

  • Hamburger de boudin noir de canard

    Vous trouverez la recette de Hamburger de boudin noir de canard mise en ligne grâce à APAQ-W et TVLUX

    Le TRUC pour ouvrir les bocaux Le Parfait (Dans les 3 premières minutes de la video)

  • Boudin noir de canard aux pommes et Coquilles Saint Jacques

    Vous avez rêvé d’une entrée Terre & Mer, originale et mise en œuvre en moins de 5 minutes.
    Philippe Devos l’a conçue pour vous! Découvrez-là sans tarder!

    Ingrédients:
    Un bocal de boudin noir aux pommes et Saint-Jacques de Philippe Devos par personne.

    Garniture: salade, tomates cerises, purée de mangue, vinaigrette au vinaigre balsamique

    Préparation:
    Ouvrir le pot en gardant le couvercle posé sur le pot;
    Le chauffer légèrement en le passant au four à micro-ondes pendant 30 à 40 secondes (ou 3 minutes au bain marie) ;
    Déposer le contenu en retournant le pot sur l’assiette pour obtenir les coquilles Saint-Jacques sur le dessus;
    Ajouter la garniture sur l’assiette;
    Servir et déguster.

  • Tatin au boudin noir de canard et Foie Gras

    Ingrédients

    1 pomme Gala ou Jonagold
    Sucre fin
    Eau
    Pâte feuilletée
    1 tranche de foie gras cru
    5 rondelles de boudin de canard au foie gras
    Accessoires:
    Un moule rond d’un diamètre 8cm ou un moule rectangulaire de 10x5cm

    Réalisation version ronde
    Laver et couper la pomme en deux transversalement puis chaque moitié en 5 morceaux en partant de la mouche ou de la queue. Déposer les morceaux de pommes sur une plaque et insérer un morceau de boudin noir entre chaque morceau de pomme. Resserrer pour former un dôme.
    Dans un poêlon, préparer un caramel à partir de l’eau et du sucre. Amener à ébullition jusqu’à coloration. Retirer du feu et faire couler le caramel sur le fond du moule rond.    Placer le dôme (pomme+boudin) par-dessus puis recouvrir avec la pâte feuilletée. Mettre au four 40 minutes à 160°C. Démouler à chaud en ramenant la pâte en dessous (sans se brûler!) et maintenir au chaud.
    Poêler le foie gras quelques minutes dans une poêle chaude, sans matière grasse. Placer la tranche de foie gras sur le dôme pomme/boudin et servir.
    Réalisation version rectangulaire
    Laver et couper la pomme en deux transversalement puis chaque moitié en 5 morceaux en partant de la mouche ou de la queue. Déposer les morceaux de pommes sur une plaque et insérer un morceau de boudin noir entre chaque morceau de pomme. Découper la tranche de foie gras en 5 morceaux. Insérer les morceaux de foie gras entre la pomme et le boudin. Resserrer pour former une forme allongée de la taille du moule. Dans un poêlon, préparer un caramel à partir de l’eau et du sucre. Amener à ébullition jusqu’à coloration. Retirer du feu et faire couler le caramel sur le fonds du moule rectangulaire.  Placer l’ensemble pomme+boudin+foie gras  par-dessus puis recouvrir avec la pâte feuilletée. Mettre au four 40 minutes à 160°C. Démouler à chaud en ramenant la pâte en-dessous (sans se brûler!) et servir.
    Bon appétit